Tarte aux pommes en bouquet de roses
Quoi de plus classique qu'une tarte aux pommes pour un dimanche en famille!
Aujourd'hui, je vous propose un peu d'originalité avec une recette de tarte aux pommes en bouquet de roses aussi belle que délicieuse.
Pour cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 150g de beurre
- 70 mL d'eau
- 1 pincée de sel
- 3 càs de sucre
Pour la garniture :
- De la compote
- 5 pommes ( Pour ma tarte, j'ai utilisé des Royal Gala pour la couleur rouge)
- 50 cL d'eau
- 50g de sucre
- Du jus de citron
Réalisation de la pâte
Pour cette recette, j'ai réalisé la pâte à tarte au robot mais vous pouvez également la réaliser à la main.
Etape 1 : Découpez le beurre en petit cube et laissez le à température ambiante
Etape 2 : Placez les ingrédients secs (farine, sel et sucre) dans le bol du mixeur et mélangez.
Etape 3 : Rajoutez le beurre et mixez à nouveau.
Etape 4 : Rajoutez l'eau petit à petit en mixant à chaque fois. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule.
Etape 5 : Placez la pâte au moins 1h au réfrigérateur avant utilisation.
Pour la tarte
Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C
Etape 2 : Etalez la pâte à tarte dans un moule sans oubliez de la piquer.
Pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, je vous conseille de poser par dessus des poids de pâtisserie.
Etape 3 : Faites cuire la pâte pendant 20 minutes tout en surveillant.
Etape 4 : Pendant ce temps, il est possible de préparer les pommes. Le but est de les couper en très fines lamelles (environ 1 à 2 mm d'épaisseur) sans les éplucher!
Etape 5 : Mettez l'eau, le jus de citron et le sucre à chauffer.
Etape 6 : A l'ébullition, plongez les lamelles de pommes dans le sirop pendant environ 5 minutes. Les pommes doivent être suffisamment fondantes pour se rouler facilement sans être trop cuites.
Etape 7 : Après avoir laissé refroidir le fond de tarte, étalez la compote sur toute la surface avec une épaisseur de 2 à 3 cm pour permettre aux pétales de tenir.
Etape 8 : Roulez sur elle même une lamelle de pommes puis continuer d'enrouler des lamelles autour de ce premier rouleau. Lorsque vous obtenez une petite rose, planter là dans la compote au milieu de la tarte et entourez la de nouveaux pétales. Recommencez pour former des roses sur toutes la tarte.
Etape 9 : Une fois terminée, saupoudrez la tarte de sucre glace et enfournez la à nouveau 15 minutes.
Ca y est votre tarte est prête!
