Tarte au chocolat
Cette nouvelle recette est un dessert qu'on adore et facile à faire qui fera plaisir à toute la famille : la tarte au chocolat (avec un supplément praliné pour les plus gourmands et motivés).
Ingrédients :
Pour la pâte sablée
- 125g de farine
- 65g de sucre glace
- 25g d'œuf
- 65g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour le praliné (en option)
- 65g de noisettes
- 45g de sucre
Pour la ganache au chocolat
- 150g de chocolat
- 150g de crème liquide
Etapes :
Pour la pâte sablée (recette du livre Pâtisserie de FERRANDI Paris)
Etape 1 : Fouettez l'œuf avec le sel
Etape 2 : Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélangez la farine et le sucre glace
Etape 3 : Ajoutez le beurre bien froid découpé en dés et mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Etape 4 : Ajoutez l'œuf battu et mélanger légèrement
Etape 5 : Formez une boule et placez la 2h au réfrigérateur
Etape 6 : Après 2h de repos, préchauffez votre four à 180°C
Etape 7 : Etalez votre pâte, foncez votre cercle ou votre plat et replacez la pâte au frais au moins 30 minutes.
Etape 8 : Faites cuire le fond de tarte seul (piqué avec une fourchette) 20 minutes à 180°C puis laissez refroidir sur une grille.
Pour le praliné (en option)
Étape 1 : Faites torréfier les noisettes 10 minutes à 180°C
Étape 2 : Faites chauffer le sucre dans un casserole afin de faire un caramel à sec
Étape 3 : Lorsque le caramel à une belle couleur, arrêtez le feu et mélangez les cacahuètes au caramel
Étape 4 : Déposez le mélange sur du papier sulfurisé puis laissez refroidir
Étape 5 : Une fois refroidi, mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Réalisation de la tarte
Étape 1 : Faites fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une ganache bien lisse
Étape 2 : Déposez une couche de praliné sur le fond de tarte refroidi
Étape 3 : Recouvrez avec la ganache au chocolat
Étape 4 : Laissez prendre au frais au moins 2 heures.
Et voilà, le tour est joué !
