Napolitain
Hello les gourmands !
Cette nouvelle recette est une version faite maison d'un célèbre gâteau que nous connaissons tous : le Napolitain.
Bien que la présence de toutes ces couches soient impressionnantes, c'est un gâteau très facile à réaliser. Avec cette recette, vous ferez le bonheur des petits et grands à l'heure du gouter.
Ingrédients :
Pour la pâte à gâteau
- 330g de farine
- 175g de sucre
- 5 œufs
- 250g de beurre
- 2 cuillère à café de chocolat en poudre type Van Houten
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
Pour la ganache au chocolat
- 150g de chocolat noir
- 12cL de crème liquide
Pour le glaçage sucré
- 20 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Des vermicelles au chocolat
Recette :
Etape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Etape 2 : Mélangez les œufs, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Etape 3 : Ajoutez le beurre fondu.
Etape 4 : Petit à petit, ajoutez le mélange d'éléments secs (farine, levure, sel, bicarbonate).
Etape 5 : Séparez ensuite la pâte de la manière suivante : 2/3 pour les couches vanilles du gâteau et 1/3 pour la couche chocolat du gâteau.
Etape 6 : Pour réaliser la couche chocolat, ajoutez le cacao en poudre au 1/3 de la pâte mis de côté et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Pour faire cuire les différentes couches du gâteau, vous avez deux options possibles :
- Réaliser trois cuissons dans le même plat pour avoir trois couches de gâteau identiques. Pour cela il est nécessaire de séparer à nouveau en deux la quantité de pâte à la vanille. (J'ai opté pour cette méthode)
- Utilisez deux plats à gâteaux différents : un pour cuire la couche vanille (qui sera divisée en deux après cuisson pour créer les deux couches du gâteau) et un pour cuire la couche chocolat. Dans ce cas là, le plat pour cuire la couche vanille devra être deux fois plus large que celui pour la couche chocolat.
Etape 7 : Quelques soit l'option choisie, faites cuire la pâte 15 minutes dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Attention, il est possible qu'avec certains fours la cuisson soit plus rapide.
Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau dedans. Si elle est sèche, le gâteau est cuit.
Etape 8 : Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir.
Passons maintenant à la réalisation de la ganache au chocolat.
Etape 9 : Portez à ébullition la crème liquide
Etape 10 : Versez la sur le chocolat coupé en carré et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et brillant (ça peut prendre quelques minutes). Laissez ensuite refroidir la ganache avant le montage du gâteau.
Etape 11 : Réalisez le montage de la façon suivante (du bas vers le haut) :
- une couche de génoise à la vanille,
- une couche d'environ 2mm de ganache au chocolat,
- la génoise au chocolat,
- une couche de ganache,
- la deuxième génoise vanille.
Il est maintenant temps de réaliser la dernière étape du gâteau : le glaçage.
Etape 12 : Mélangez l'eau et le sucre glace. Attention, ce mélange ne doit pas être trop liquide sinon il ne tiendra pas sur votre gâteau. Si nécessaire, rajoutez un peu de sucre glace.
Etape 13 : Versez le mélange sur toute la surface du gâteau puis ajoutez des vermicelles au chocolat.
Etape 14 : Placez le gâteau au frais au moins 30 minutes.
Oui je sais, à cette étape le gâteau est très moche, la ganache et le glaçage coulent sur les bords du gâteau, ça ne ressemble pas vraiment à un Napolitain... Patience !
Etape 15 : Après ce séjour au frais, le gâteau est prêt à être découpé afin d'avoir l'allure d'un beau Napolitain ! Pour cela, à l'aide d'un long couteau, découpez les différents côtés du gâteau pour avoir le rendu espéré. MAGIE ! Vous obtenez un Napolitain parfait. Il ne vous reste qu'à déguster.
Régalez-vous !
