Gâteau d'automne noix, poires et chocolat
Bonjour les gourmands!
Avec l'arrivée de l'automne et des kilos de noix qui l'accompagnent, j'ai décidé de vous proposer une recette 100% de saison : un gâteau moelleux aux noix, une compoté de poires et un glaçage au chocolat pour un peu plus de gourmandise. Le mélange parfait pour adoucir les journées grises d'automne.
C'est parti pour la recette !
Ingrédients :
Pour le gâteau aux noix :
- 100g de farine
- 200g de noix
- 150g de sucre
- 5 oeufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50g de sucre glace
Pour la compoté de poires :
- 3 poires
- 1 sachet de sucre vanillé
- Juste ce qui faut de beurre pour faire rôtir les poires
Pour le sirop d'imbibage :
- Le jus des poires (s'il y en a )
- 50g de sucre
- 50 cL d'eau
Pour le glaçage au chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 50g de beurre
- de la crème liquide pour ajuster la texture
Recette :
Préparation du gâteau
Etape 1 : Préchauffez le four à 180°C
Etape 2 : Séparez le blanc du jaune des oeufs
Etape 3 : Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Etape 4 : Hachez les noix au mixeur
Etape 5 : Ajoutez les noix hachées puis la farine au mélange précédent.
Le mélange obtenu est très pâteux mais ne vous inquiétez pas, tout est normal!
Le mélange deviendra plus liquide dans la suite de la recette.
Etape 6 : Montez les blancs en neige
Etape 7 : Ajoutez le sucre glace et battre à nouveau pour bien mélanger
Etape 8 : Ajoutez petit à petit les blancs d'oeufs au mélange pâteux
Etape 9 : Beurrez et farinez un moule rond d'environ 20 cm de diamètre et déposez y la pâte à gâteau
Etape 10 : Enfournez 30 minutes à 180°C
Etape 11 : Laissez refroidir sur une grille
La compoté de poires
Etape 12 : Epluchez et découpez les poires en cube d'environ 1cm
Etape 13 : Faire rôtir les poires à l'aide d'une noix de beurre en ajoutant le sucre vanillé
Etape 14 : Faire refroidir les poires en les séparant du jus (celui ci servira pour le sirop d'imbibage du gâteau)
L'imbibage du gâteau
Etape 15 : Dans une casserole, faites chauffer le jus des poires avec l'eau et le sucre jusqu'à ébullition, ceci constituera le sirop d'imbibage
Etape 16 : Après refroidissement, coupez le gâteau en deux (dans le sens de l'épaisseur)
Etape 17 : Imbibez l'intérieur du gâteau avec le sirop réalisé précédemment
Etape 18 : Déposez ensuite les poires sur la partie inférieure du gâteau
Le glaçage au chocolat
Etape 19 : Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
Etape 20 : Une fois le mélange fondu, ajoutez de la crème liquide afin d'obtenir une texture assez liquide (mais pas trop) pour permettre le glaçage du gâteau.
Le glaçage doit être assez liquide pour couler mais pas trop non plus, afin de pouvoir rester fixé à la surface du gâteau
Etape 21 : Déposez le glaçage sur la partie supérieure du gâteau et laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse
Etape 22 : Assemblez la partie inférieure et la partie supérieure du gâteau
Ca y est, votre superbe gâteau aux saveurs automnales est terminé! Bonne dégustation les gourmands!
J'espère que cette recette vous plaira! N'hésitez pas à me donner votre avis et à partager la recette si elle vous plait.