Brioche choco-noisette
Pour cette nouvelle recette, direction le rayon brioche !
Après un déménagement et le retour à la maison de mon super robot Kitchenaid, j'ai relancé ma petite industrie de brioches ! Pour tout vous dire, j'ai fait cette recette 3 fois en une semaine, la recette a donc été testée et approuvée.
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche
- 200g de farine
- 14g de levure fraiche
- 8cL d'eau
- 30g de sucre
- 50g de beurre mou
- 5g de sel
- 1 œuf
Pour la garniture
- 3 bonnes cuillères à soupe de pâte à tartiner
- Une dizaine de noisettes
Recette :
La veille
Étape 1 : Mélangez la levure et l'eau dans le bol de votre robot
Étape 2 : Recouvrez l'eau et la levure de manière hermétique avec la farine
Étape 3 : Ajoutez par-dessus le sucre, le sel et l'œuf
Étape 4 : C'est parti pour 6-7 minutes de pétrissage, la pâte doit se décoller des parois du robot
Étape 5 : Ajoutez ensuite le beurre petit à petit et pétrir encore 5 minutes lorsque la pâte est homogène.
Étape 6 : Laissez ensuite lever la pâte au frais toute la nuit
Il est important que la pâte soit fraiche pour le façonnage
Le jour J
Étape 7 : Étalez la pâte en rectangle (plus long que large) sur un plan de travail fariné. Vérifiez de temps en temps qu'elle ne colle pas au plan de travail.
Étape 8 : Recouvrez le rectangle de pâte à tartiner. Si elle est trop dure, vous pouvez la passer quelques secondes au micro-onde mais attention elle ne doit pas être chaude pour ne pas ramollir la pâte au risque d'un façonnage compliqué.
Étape 9 : Roulez la pâte en boudin de la droite vers la gauche
Étape 10 : Coupez le boudin en deux dans la longueur puis tressez les deux brins ensemble
Étape 11 : Déposez la brioche dans un moule à cake avec du papier sulfurisé et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.
Étape 12 : Préchauffez votre four à 170°C
Étape 13 : Recouvrez votre brioche de brisures de noisettes et enfournez environ 35-40 minutes. Vous pouvez vérifié la cuisson en utilisant la lame d'un couteau comme pour un gâteau.
